Cho dù là người Hà Nội hay chỉ là du khách có dịp ghé thăm thiên đường ẩm thực tại Phố Cổ mà chưa thưởng thức món khoai lang Lệ Phố thì thật sự là một sự thiếu sót lớn.
Hiếm khi có một món ăn nào mà chỉ vốn dĩ là một món ăn vặt hấp dẫn, lôi kéo các bạn trẻ tụ tập trò chuyện và thưởng thức bên nhau với ly trà đá mát lạnh mà lại có thể được nâng tầm lên chất lượng nhà hàng như món khoai lang Lệ Phố.
Không chỉ bởi cái tên thân thương ấy mà còn do hương vị đặc trưng với vỏ ngoài giòn tan và đằng sau là lớp nhân thịt với đậu xanh thật khó cưỡng, chỉ nghĩ đến thôi là muốn chảy nước miếng vì thèm. Một món ăn hấp dẫn như vậy thì còn điều gì khiến bạn nán lại mà không nhanh tay học lỏm ngay cách làm món khoai lang Lệ Phố chuẩn vị nhà hàng thôi nào!
Nội dung
Cách làm món khoai lang Lệ Phố thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
650gr khoai lang
200g đỗ xanh đã được tách vỏ
2 thìa sốt Maysonnaise
1 đến 2 quả trứng gà ta, không dùng trứng vịt vì sẽ bị tanh
100gr bột mì
100gr bột chiên xù
Các bước để làm món khoai Lệ Phố ngon hấp dẫn:
Bước 1: Chế biến đậu xanh
Ngâm đỗ xanh với nước ấm khoảng từ 2 đến 3 tiếng rồi sau đó đem đi hấp cho chín bở. Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện nấu cho đậu chín cũng được nha.
Xem thêm:
- Chi tiết cách làm các món ăn vặt từ khoai lang cho cô nàng khéo tay
- Cách làm khoai lang kén thơm ngon giòn dụm không thể chối từ
Sau khi đỗ xanh chín đều thì cho vào một âu nhỏ rồi nghiền thật nhuyễn, cho thêm một chút muối để phần nhân đỗ xanh được đậm đà. Trộn gần nhuyễn thì cho từ từ 2 thìa sốt Mayonnaise để phần nhân được béo mịn, thơm ngon.
Bước 2: Chế biến khoai lang
Khoai lang gọt vỏ rồi sau đó đem vào nồi hấp, lưu ý chỉ hấp thôi nhé chứ không được luộc. Sau đó bắc ra, dùng thìa ấn và đảo cho thật nhuyễn, có thể thêm nếm một số gia vị cho vừa vặn.
Bước 3: Tiến hành nặn bánh
Nặn phần đỗ xanh đã nguội thành viên nhỏ để làm nhân, bạn cũng có thể nhồi thêm viên nhỏ phô mai để tăng thêm phần gia vị. Rồi sau đó nặn phần khoai đã được nhào thật mịn, ấn dẹt rồi đặt phần nhân vào rồi cuộn tròn vào thành những viên tròn nhỏ vừa vặn.
Cứ nặn đến khi hết phần nhân và phần vỏ bánh bên ngoài. Lúc nặn, thoa một chút dầu ăn ra tay để nặn đỡ bị bết dính.
Bước 4: Chiên bánh
Chuẩn bị ba bát, một bát bột mì, một bát bột chiên xù và bát còn lại đựng trứng gà đã được đánh đều tay. Cho phần bánh đã nặn lần lượt lăn ra bột mì, trứng rồi lặp lại như vậy hai lần trước khi lăn qua lớp chiên xù cuối cùng.
Chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu ngập dầu, bạn hoàn toàn có thể dùng dầu thực vật nếu không muốn ăn quá ngấy. Đến khi dầu được đun sôi, thả lần lượt từng viên khoai lang vào. Rồi khi khoai chín thì vớt ra, để vào đĩa có giấy thấm dầu.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Món khoai lang Lệ Phố dường như rất thích hợp, không chỉ ăn với nước chấm mà chỉ ăn không cũng có cảm giác ngon rất trọn vẹn. Nếu bạn muốn ăn kèm với nước chấm thì có rất nhiều cách cho bạn lựa chọn. Có thể trộn tương ớt với một chút sốt Mayonnaise, thái nhỏ rau mùi vào cũng rất thơm và ngậy, hoặc có thể pha chế thêm nước chấm chua ngọt với một chút lát ớt mỏng cay cay tê tê đầu lưỡi.
Tuy nhiên trải qua nhiều năm thì món khoai lang Lệ Phố có rất nhiều các cách làm và sự biến tấu khác nhau. Cách làm trên là giành cho phiên bản khoai lang Lệ Phố ăn mặn truyền thống, nhưng nếu bạn là người hảo ngọt thì sẽ có ngay một phiên bản ngọt ngào chiều lòng bạn ngay bây giờ đây.
Khoai lang Lệ Phố phiên bản ngọt ngào hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500gr khoai lang đã gọt vỏ
100gr đỗ xanh đã được tách vỏ
50gr phô mai Mozzarella
5ogr bơ nhạt
50ml kem tươi
40gr đường trắng
1 đến 2 quả trứng gà tươi
40gr bột mì
50gr bột chiên xù
Xem thêm:
- Cách làm bánh khoai lang chiên phồng ngon đến miếng cuối cùng
- Tổng hợp 5 cách làm bánh từ khoai lang ngon miệng đẹp mắt
Các bước làm món khoai lang Lệ Phố:
Bước 1: Cũng đãi vỏ đỗ xanh cho sạch, đem ngâm với nước ấm khoảng 2 đến 3 tiếng rồi sau đó đem đi nấu với 20gr đường và kem tươi để cho phần nhân được béo và ngậy hơn. Đợi đỗ xanh chín mềm rồi sau đó để nguội.
Bước 2: Hấp khoai lang trong nồi hấp cho đến khi khoai chín. Lưu ý chỉ hấp chứ không luộc nếu không phần ruột sẽ động nước khó có thể nặn được thành viên tròn.
Sau đó nghiền khoai cho thật nhuyễn, cho 50gr bơ nhạt, cho 20gr đường còn lại vào, trộn thật đều cho đến khi bơ nhuyễn.
Bước 3: Cắt phomai Mozzarella thành những viên nhỏ vừa ăn. Viên tròn phần vỏ bánh bên ngoài với hỗn hợp khoai lang vừa chuẩn bị, làm tương tự như thế với phần đỗ xanh có kích cỡ bé hơn, ấn dẹt rồi đặt viên phô mai vào bên trong, cuộn tròn lại.
Bước 4: Tiếp tục lăn qua bột mì, trứng, lặp lại hai lần rồi lăn lần cuối với lớp chiên xù. Chiên ngập dầu với chảo lòng sâu.
Khi món ăn hoàn thành, bạn có thể rắc thêm lên trên một chút đường bột để món ăn thêm phần đẹp mắt hơn rất nhiều. Món ăn có rất nhiều chất dinh dưỡng và làm món quà chiều rất hấp dẫn không chỉ cho người lớn mà các bé cũng vô cùng thích thú.
Khoai lang Lệ Phố – món ăn hấp dẫn qua nhiều năm tháng
Với một món ăn nhẹ nhàng hấp dẫn như khoai lang Lệ Phố, vốn dĩ là có từ rất lâu đời, để từ một món ăn quà chiều giản dị trên những gánh hàng rong Phố Cổ thì giờ đây đã được nâng tầm lên thành món ăn nhà hàng. Cho dù vậy, khoai lang Lệ Phố vẫn là một món ăn truyền thống giản đơn, quyến rũ, thể hiện được tài năng khéo léo và sự sáng tạo của người Việt, trải qua bao nhiêu năm tháng vẫn giữ nguyên hương vị mặn mà, hấp dẫn và đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao.
Mong rằng với bài viết này, bạn có thể tìm hiểu thêm cho mình về cách làm khoai lang Lệ Phố đơn giản và thỏa sức sáng tạo nhiều phiên bản món ăn mới phù hợp, an toàn để tiếp đãi gia đình và bạn bè trong thời gian nghỉ ngơi và quây quần bên nhau ngày cuối tuần. Jamja’s Blog chúc bạn thành công và ngon miệng!
Bình luận mới nhất