Gà rán Hàn Quốc là món ăn “gây nghiện” của giới trẻ bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Với cách làm gà rán Hàn Quốc mà bếp Mina chia sẻ dưới đây cùng với sốt phủ vô cùng độc đáo, bạn sẽ chẳng phải đi nhà hàng vẫn tự tay làm được món ăn yêu thích.
Gà rán Hàn Quốc với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và vị ngọt của thịt gà bên trong mềm ẩm, lại có thêm lớp sốt óng ánh áo bên ngoài trông vừa bắt mắt lại thơm ngon. Điều đặc biệt nhất ở công thức này chính là phần sốt phủ hơi cay cay ngọt ngọt cực độc đáo. Bạn sẽ phải “gục ngã” khi thưởng thức chúng. Muốn gà rán được ngon, vỏ giòn thi bạn phải nhớ rằng chiên chúng 2 lần trong dầu sôi đủ nhiệt. Cùng học cách làm gà rán sốt Hàn Quốc độc đáo, ngon chuẩn vị theo hướng dẫn của Bếp Mina dưới đây.
Nội dung
Nguyên liệu làm gà rán Hàn Quốc
- Thịt gà: 1kg
- Bột chiên gà Hàn Quốc
- Tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp
- Gừng, hành tím, tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu xay
- Phần sốt phủ: rượu mirin, xì dầu, giấm gạo, đường nâu, tương ớt Gochujang, dầu mè, mè rang,..
Để làm gà rán Hàn Quốc ngon, bạn có thể sử dụng những phần thịt nào?
Cánh gà: đầy luôn là lựa chọn số 1 cho các món gà chiên mặc dù cánh sẽ khó chiên hơn. Bạn có thể dùng phần cánh giữa
Đùi gà: cũng là lựa chọn không tồi. Chúng nhiều thịt và đảm bảo vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong khi chiên lâu
Đùi gà rút xương: dành cho những ai thích nhiều thịt mà không thích gặm, mặc dù chúng ít được sử dụng ở các nhà hàng
Tùy vào từng điều kiện mà bạn có thể sử dụng một trong các lựa chọn trên hoặc kết hợp chúng. Chỉ cần lưu ý rằng thời gian chiên của các phần gà là khác nhau.
Cách làm gà rán Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế gà
– Cánh gà, đùi gà rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Bạn có thể dùng rượu trắng và gừng đập dập rửa gà cũng giúp khử mùi hiệu quả. Sau đó rửa lại gà với nước thật sạch rồi dùng khăn giấy thấm cho ráo nước.
– Ướp thịt gà với 1 nhánh gừng băm, 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa dầu mè. Trộn đều rồi để ướp 15 phút
Bước 2: Tẩm bột chiên
– Trong một cái đĩa, trộn đều 200g bột chiên gà Hàn Quốc và 50g tinh bột khoai tây với nhau
– Thêm 2 thìa nước lọc vào trộn đều để tạo kết cấu lớp phủ cho gà
– Lăn lần lượt từng miếng gà vào đĩa bột sao cho chúng phủ được lớp bột kín bên ngoài.
Bước 3: Chiên gà lần 1
– Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn đủ để ngập được gà. Khi dầu sôi đến 160 độ C (sử dụng dụng cụ đo nhiệt), hoặc kiểm tra bằng cách thả vài hạt bột chiên vào thấy sủi tăm nhiều là được. Thả từng mẻ gà vào chiên, không chiên quá nhiều mỗi lần sẽ làm gà chín không đều nhau.
– Lần 1 chỉ cần chiên cho gà vàng nhẹ bên ngoài. Bạn có thể tham khảo thời gian chiên cho từng loại gà:
- Thăn gà rút xương: chiên 3-4 phút
- Toàn bộ cánh gà: chiên 6-7 phút
- Đùi gà: chiên 9-11 phút
– Chiên gà xong thì cho lên giá để ráo dầu
Bước 4: Làm sốt phủ gà rán
– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, cho 1 củ hành tím băm và 1 củ tỏi băm, 1 thìa ớt bột khô xào thơm
– Thêm 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh giấm gạo vào khuấy đều
– Tiếp theo cho 2 thìa đường nâu, 2 thìa tương ớt Gochujang, 1 thìa mù tạt Dijon vào khuấy đều. Đun sôi nhỏ lửa 4-5 phút cho sốt hơi sánh lại là được
Bước 5: Chiên gà lần 2 và phủ sốt
– Đun sôi lại chảo dầu đến 180 độ. Thả gà vào chiên lần 2. Chiên 1,5 phút đối với những miếng gà có xương, chiên 1 phút đối với gà không xương. Sau đó thì lấy gà để lên giá cho ráo dầu.
– Cho gà đã chiên vào một cái bát lớn. Đổ phần sốt phủ lên rồi trộn đều sao cho gà bám phủ đều được lớp sốt bên ngoài.
– Cho gà rán Hàn Quốc ra đĩa, rắc ít hạt vừng rang lên trên rồi thưởng thức. Gà rán có thể ăn kèm với ít củ cải muối và uống cùng coca
Nhìn những miếng gà rán bên ngoài óng ánh đẫm sốt thôi đã hấp dẫn rồi, bạn sẽ không thể cưỡng lại được mà thưởng thức chúng ngay lập tức. Cách làm gà sốt Hàn Quốc đạt yêu cầu là bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong thì mềm ẩm, phần sốt chua ngọt hài hòa.
Gà Rán Hàn Quốc
- Cánh gà, đùi gà rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó dùng khăn giấy thấm cho ráo nước.
- Ướp thịt gà với bột gừng, muối, tiêu xay, dầu mè. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút
- Trong một cái đĩa, trộn đều 200g bột chiên gà Hàn Quốc và 50g tinh bột khoai tây với nhau. Thêm 2 thìa nước lọc vào trộn đều để tạo kết cấu lớp phủ cho gà
- Lăn lần lượt từng miếng gà vào đĩa bột sao cho chúng phủ được lớp bột kín bên ngoài.
- Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn đủ để ngập được gà. Khi dầu sôi đến 160 độ C (sử dụng dụng cụ đo nhiệt), hoặc kiểm tra bằng cách thả vài hạt bột chiên vào thấy sủi tăm nhiều là được. Thả từng mẻ gà vào chiên, không chiên quá nhiều mỗi lần sẽ làm gà chín không đều nhau.
- Chiên cho gà vàng nhẹ, thời gian chiên là 2-3 phút đối với ức gà cắt nhỏ, 3-4 phút đối với thăn gà rút xương, 6-7 phút với toàn bộ cánh và 9-11 phút với đùi gà.
- Chiên xong thì cho gà ra rack để ráo dầu
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm, tỏi băm và ớt bột
- Tiếp theo, thêm nước tương, nước, rượu Mirin, giấm gạo, đường nâu nhạt, Gochujang và mù tạt Dijon
- Khuấy và để nước sốt ở lửa nhỏ, khuấy liên tục (4-5 phút). Khi nước sốt sôi lăn tăn, sốt hơi sánh lại thì lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và để sang một bên để giữ ấm
- Bật lại chảo dầu cho nóng đến 180 độ C. Cho gà vào chiên lần 2, chiên 1,5 phút đối với gà có xương và chiên 1 phút với gà không xương
- Cho gà vào một bát lớn. Đổ nước sốt lên trên rồi trộn đều để gà phủ đều được lớp sốt.
- Rắc thêm vừng rang lên gà và thưởng thức món gà rán Hàn Quốc
Trên đây là cách làm gà rán Hàn Quốc ngon chuẩn vị mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Hi vọng với công thức này, sẽ thỏa mãn cơn thèm gà rán trong những ngày hàng quán đóng cửa nghỉ dịch. Cùng nhau vào bếp trổ tài làm món ăn ngay bạn nhé!
Bình luận mới nhất