Cách làm chả cốm tại nhà thơm ngon chuẩn vị Hà Nội gốc

Một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội gây thương nhớ cho bao người chắc chắn chính là chả cốm, với vị chả thơm ngon hòa quyện cùng sự ngọt bùi của cốm xanh. Hơn thế, món ăn này lại đơn giản để chế biến mà không tốn nhiều thời gian với công thức độc quyền từ Giò chả Ước Lễ Bộ Bích. Cùng khám phá ngay cách làm chả cốm nào!

Nguyên liệu làm chả cốm

Thịt nạc băm nhuyễn: 200gr
Giò sống (mọc): 500gr
Cốm khô: 200gr
Gia vị để nêm nếm: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
Lá sen/ lá chuối
Nồi hấp

Cách làm chả cốm

Bước 1: Bí quyết chọn mua nguyên liệu ngon

Cốm: Chọn cốm có màu xanh non, từ hạt lúa nếp chắc dẻo. Hạt cốm khô ngon là khi các hạt tơi, không bị dính lại với nhau do ẩm hoặc do cốm cũ.
Giò sống: Sản phẩm phải có xuất xứ rõ ràng, đóng gói kỹ càng chắc chắn. Phần thịt có màu hồng nhạt, mềm mịn mà không có những dấu vân do thịt và mỡ chưa xay được nhuyễn, và đặc biệt không có mùi hôi.
Thịt băm cũng nên lựa chọn phần thịt có màu hồng sáng, phần mỡ và phần thịt hòa quyện vào nhau, ấn vào có độ đàn hồi.

Bước 2: Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Bạn đãi sạch hết sạn và những hạt cốm lép và hư, sau đó ngâm vào nước 15 phút cho cốm nở và mềm rồi dùng rây lọc ráo.

Với phần thịt và giò bạn đặt vào cùng 1 tô rồi cho thêm tí nước mắm hạt nêm và mang bao tay trộn đều cho hòa quyện. Sau đó bạn thêm tiếp phần cốm vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hộp đặc quánh.

Bước 3: Hấp chả cốm

Lót một lớp lá chuối hoặc lá sen trên bề mặt của xửng hấp, sau đó vò viên chả cốm hoặc để cả miếng chả vào hấp 15 phút cho đến khi cốm nở ra và bề mặt chả trông se lại.

Bước 4: Rán chả

Sau khi hấp, bạn có thể để nguội rồi đem chiên để dùng ngay hay để đông tủ lạnh rồi khi cần dùng sẽ đem ra chiên. Khi chiên chả thì sử dụng lòng chảo sâu, thêm dầu để ngập chả rồi chiên vàng cả 2 mặt.

Hướng dẫn thưởng thức chả cốm

Thành phẩm của chúng ta chính là phần chả với lớp ngoài giòn với phần nhân ngọt bùi từ cốm lại dai giòn từ thịt. Bạn có thể ăn trực tiếp, hoặc dùng với cơm hoặc đặc biệt ngon khi dùng cùng mẹt bún đậu.

Cách làm chả cốm của Giò chả Ước Lễ Bộ Bích vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian cũng như đảm bảo khi chiêu đãi khách với những món ngon tốt nhất, bạn đừng ngần ngại liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn sản phẩm phù hợp nhé!
Giò chả Ước Lễ Bộ Bích có đa dạng sự lựa chọn sản phẩm như giò chả, nem chua, giăm bông, giò bê để phục vụ nhu cầu quý khách. Hãy để lại số điện thoại liên lạc để được chúng tôi tư vấn thêm nhé!

Xem thêm : Cốm là gì ? Tìm hiểu về đặc sản cốm làng Vòng